전문가가 말하는 파이를 만드는 데 필요한 18가지 필수 베이킹 도구

사과, 호박 또는 다른 계절 품종이든 파이 없이는 추수감사절 디저트 스프레드가 완성되지 않습니다. 빵집이나 식료품점에서 미리 만들어진 파이를 구입할 수도 있지만 올해는 직접 굽는 데 관심이 있을 수도 있습니다. 하지만 황금빛 갈색 걸작을 성공적으로 굽려면 어디서부터 시작하고 어떤 도구가 필요합니까?

Lokokitchen의 창립자이자 파이 디자이너인 Lauren Ko는 공급망 부족으로 인해 식품 가격이 상승하고 재고가 줄어들기 때문에 전문가들이 올해 초에 할 것을 권장하는 재료 수집 외에도 제빵사가 어떤 도구를 가지고 있는지 목록을 작성해야 한다고 말했습니다. 계량컵이나 믹싱볼처럼 손으로 사용하세요. 이렇게 하면 구매해야 할 다른 품목이 있는 경우 그 범위를 좁히는 데 도움이 됩니다.

“효율성을 높일 수 있는 도구가 있지만 저는 항상 제빵사들이 주방을 먼저 둘러보고 이미 가지고 있는 것을 만들어 보라고 권합니다.”라고 “Pieometry”의 저자인 Ko는 말했습니다.

우리는 반죽을 만들고 채우는 것부터 크러스트를 장식하는 것까지 파이 굽는 과정의 각 단계에서 어떤 베이킹 도구를 사용해야 하는지에 대해 전문가들과 이야기를 나눴습니다.

푸드프로세서나 스탠드 믹서를 사용하면 파이 반죽을 성공적으로 만들 수 있는데, 고씨는 두 가지 모두 베이킹하는 동안 시간을 ​​절약할 수 있다고 말했습니다. 그러나 우리가 이야기한 모든 전문가들은 손으로 만드는 것을 선호했습니다.

Magnolia Network의 Zoë Bakes 호스트이자 페이스트리 셰프인 Zoë François는 “나는 무슨 일이 일어나고 있는지 느낄 수 있도록 반죽에 손을 넣는 것을 좋아하지만 사람들은 가장 편안한 일을 해야 합니다.”라고 말했습니다.

미시간 주 디트로이트에 있는 Sister Pie의 오너이자 제빵 책임자인 Lisa Ludwinski는 재료를 정확하게 측정하는 것 외에도 서두르지 않는 것도 중요하다고 말했습니다.

“쉬는 시간에 맞춰 레시피를 따르면 과정이 더 쉬워질 것”이라고 그녀는 말했다. "반죽을 냉장고에 보관하여 쉽게 펴는 것이 정말 중요합니다."

서두르지 않으면 며칠 전에 파이를 굽는 것을 의미할 수 있습니다. 운 좋게도 파이는 미리 만들어두면 잘 보관할 수 있다고 Ludwinski는 말했습니다. 크림, 커스터드 또는 이와 유사한 계란 및 유제품이 포함되어 있지 않은 한 며칠 동안 실온에 덮어 둘 수 있으며 이 경우 냉장 보관해야 합니다.

다음은 전문가들이 파이 반죽을 만드는 데 권장하는 도구 중 일부입니다. 그들의 지침을 바탕으로 Great Jones, Cuisinart 및 Le Creuset와 같은 브랜드의 최고 등급 제품을 모아서 각 제품 사용에 대한 팁을 포함시켰습니다.

스테인레스 스틸 믹싱볼은 내구성이 뛰어나고 견고하며 많은 활동을 견딜 수 있으므로 베이킹하는 동안 손상될 염려가 없다고 Ludwinski는 말했습니다. 스테인레스 스틸은 또한 재료를 차갑게 유지하는 데 도움이 됩니다. Ludwinski는 작업 공간이 따뜻하면 사용하기 전에 건조 재료가 담긴 그릇을 냉장고나 냉동고에 넣습니다. 그리고 그녀는 필요한 파이 크러스트 크기에 따라 믹싱볼을 뒤집어서 굴린 반죽 위에 놓고 주위를 잘라서 완벽한 원을 만들 수도 있습니다.

Cuisinart의 스테인레스 스틸 믹싱볼 3개 세트(스테인리스 스틸과 화이트 스테인레스 스틸로 제공)를 사용하면 파이 제조 과정의 각 부분에 서로 다른 그릇을 사용할 수 있습니다. 세트에는 1 1/2쿼트, 3쿼트, 5쿼트 그릇이 포함되어 있으며 브랜드에 따르면 모두 식기세척기, 냉동고 및 냉장고에 사용 가능합니다. 그릇에는 뚜껑도 함께 제공됩니다. 그릇을 사용하여 미리 속이나 반죽을 만들어서 덮고 냉장고에 넣을 수 있습니다.

파이 반죽을 만들거나 속을 채울 때 고씨는 실리콘 주걱을 손에 쥐고 있습니다. 유연해서 믹싱볼의 측면을 긁어낼 수 있고 재료가 바닥에 들러붙지 않도록 할 수 있다고 그녀는 설명했습니다.

GIR의 유연한 실리콘 주걱은 4가지 크기로 제공되며 개별적으로 또는 세트로 구매할 수 있습니다. 브랜드에 따르면 식기 세척기로 안전하고 화씨 550도까지 내열성이 있습니다. 주걱은 스프링클, 마젠타, 짙은 녹색 등 다양한 색상과 패턴으로 제공됩니다.

Ludwinski는 반죽을 둥글게 나누어서 작업대를 청소하거나 버터를 반죽에 자르는 등 파이를 만드는 과정의 여러 단계에서 벤치 스크레이퍼를 사용한다고 말했습니다. François는 손이 따뜻해 버터를 녹일 수 있기 때문에 벤치 스크레이퍼를 사용하면 질감이나 일관성을 손상시키지 않고 반죽을 옮기는 데 도움이 될 수 있다고 지적했습니다.